商品入荷のお知らせ・生ハム

フランチェスコーニ社製/パルマ産/生ハムD.O.P/14ヶ月熟成入荷しました。

日本国内製造のものは添加物が多く、原材料の表示を見ただけで恐ろしくなりますが

本場の生ハムは塩のみで熟成されているので、安心です。

業務用２００ｇ（約１８枚入）／通常価格２８００円ですが、形が不揃いという事で

お安く手に入りました。１５００円で提供いたします。是非お試しください。

お店に来店されるかイベントなどで直接お渡しできます。

サラダやピッツァに乗せたりバゲットに挟んだり、そのままワインのおつまみにもどうぞ。

ちなみに森の魔女でもベーコンを仕込んでいるのですが

生ハムまではとても手が回りません。

だって、とっても手間暇がかかるから。でもいつか機会があれば挑戦したいです。

ちなみに本場の作り方はこのようになるそうです↓　気が遠くなります(-_-;)　

■パルマ産生ハム14ヶ月熟成が出来上がるまで。

1日目	政府の認定を受けたパルマ豚のモモ肉を整形し、塩を塗りこみ1週間冷蔵庫で寝かします。
1週間後	塩を取り除き、再び塩を塗り2週間程度保管します。
3週間後	その後、この商品にも付いてますが、紐をモモ肉の関節に縛り、天井からつるして再度冷蔵庫で保管します。
4週間後	冷蔵庫からモモ肉を取り出し、更にお肉を整形します。
8週間後	熟成が進んだモモ肉を温水で洗浄します。
10週間後	ラード、胡椒、塩などを混ぜた物を脂身が掛かっていない部分に塗りこみます。（酸化防止） 実際にお届けとなる商品にも付いたままでお届けとなります。
14週間後	パルマハム協会から香り、熟成度合いなど厳しいチェックをパスした商品だけがパルマのマーク（王冠）の焼印（約最初から数えて12ヶ月目）がおされます。

作ってくれた方、ご苦労様です、豚さんありがとう。美味しくいただきますね♪